私の関わりのある法人
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※このブログに書いていることは、私の関わりある法人の意見ではなく、
 あくまでも、私個人の意見です。

2012年04月23日

ラーメンと愛国 速水健朗



 こういう本をなんと言うんだろう。ラーメンに関する蘊蓄話?「通」の本、というのとは少し違うよな。ラーメンに関するオタク話?学問としては認められないんだろうか?しかし私はまだちゃんと読んでないけど、新井白石の著書とかとの同じ括りになりそうな気がする。

 1948年11月、チキンラーメンの日清食品の創設者、安藤百福が大阪の闇市で屋台の支那そばを行列を作って食べている人を見るシーンから始まります。まあそれで「これだ」と思って開発した、ということですが。しかし製品となったのは1958年。10年かかってるんや。

 安藤さんは昔の台湾(つまり当時日本)出身。で、もともとラーメンを食べていたから、というわけでなく、大阪の闇市を見て、ということですね。日本のラーメンみたいなものは中国には無かったろうし。私が子どもの頃、父が「ちゃんとした」中華料理屋に連れて行ってくれた時、ラーメンが食べたくてそれらしい「湯麺」というのを頼んだら、全然味が違い、こどもごころには「まずい」と思った記憶があります。

 日本にラーメンの入って来た経路も書いてはります。まず水戸黄門が日本で始めて食べた、というのは嘘だ、と。明治中期に横浜や長崎に「南京そば」として入って来ている。また別ルートで札幌にも、これまた中国人の料理人が伝えたらしい。で、この札幌の人が日本人経営者に「これは何という料理だ?」と問われてラーメンの麺を打つ動作を質問されたと思って「拉麺」と答えたのが「ラーメン」という語の始まりだ、という説を紹介しています。

 「支那そば」という名前が「中華そば」に変わるのは、1946年、戦勝国中華民国(当時は国民党政府)から支那の呼称はやめてほしい、という申し入れがあったから。だから日本政府が「使わない」よう指示を出したと思うけど、サザエさんでは1948年までは「シナソバ」という表記で1950年に「中華そば」という表記が出てくるとのこと。

 また戦後の日本の食料窮乏の中でララ物資というのは本当に「慈善」の気持ちで送られたみたいだけど、それ以外のアメリカ農業戦略(小麦の販路を増やそう)というのもあって小麦が大量に入って来た。で「完全給食」が始まり、しかしちゃんと政府は1954年の学校給食法で「パンまたは米飯」と書いてます。でも米飯給食が試験的に始まるのは1970年。
 
 でその小麦の使い方としてもちろんパンもだけど、中国的なラーメンとイタリア的なスパゲティナポリタンの普及(そしてそれらは本当はそれらの国には無い(?))を著者は指摘しています。

 工業生産品の違いについて。武器観について「日本は一点物」「アメリカは大量生産品」という話。

「宇宙戦艦ヤマト」「機動戦士ガンダム」「風の谷のナウシカ」などでも主人公は一点物のメカに乗って戦争する。ところが「スター・ウォーズ」ではルーク・スカイウォーカーは量産型宇宙戦闘機Xウィングに乗って戦う、と。

 なるほど。

 しかし、著者はアメリカの軍需工場(飛行機)で非熟練工のマリリン・モンローが働いていて、でマスコミに見出されたというエピソードで、まあアメリカは非熟練工でも生産できるようになっていたが、日本は学徒動員とかしても生産できなかったという例を出されているけど、これは熟練工・非熟練工の問題より根本的に資源が無かった、ということかもしれない。もちろんマニュアルがなく統計の考え方もなく、熟練によって工員を育てようという傾向は強かったろうな。

 でもなあ、例えば1990年代の特別支援教育でも、「教師の熟練」を求めている感じはしたな。で、ある意味「非熟練の教師でもできるように」システムを作ろうとしているのがTEACCHかもしれない。だから余計に日本で反発を食うのかも、というのは思うなあ。(2000年代については私はわからない)

 しかし、大量生産技術への反発はアメリカにだってあり「モダンタイムス」やロバート・A・ハインラインの「夏への扉」が紹介されています。

 で、そのあたりの生産技術の進歩、統計の利用などについてはデミング博士の日本への貢献が大きいのだけど、デミングさんてドラッカーさんとは研究者時代の同期であり、互いに影響を与え合う仲だったって。

 で著者の(そしてラーメン博物館の方なんかの)主張である「ご当地ラーメンは郷土料理ではない」そりゃそうだなあ。よく考えれば。このご当地ラーメンというのは田中角栄の日本列島改造以後に現れてきたものだと。まあ今のB級グルメと同じで何とか名物を作りたいという思いの中で作られてきたもんだよな。

 著者はブラックバスに例えてるけど、なるほど、です。で1950年代後半の観光ブーム、そしてそれは田中角栄の道路政策やその後首相になった時の日本列島改造論による、地方への公共事業によってもたらされたと。

 しかしご当地ラーメンが爆発的に普及したのはラーメン博物館以後だと。1990年?これはB級グルメが「B1グランプリ」でいろいろ出て来たのと同じような感じかな。でこれは古くからある郷土料理ではなく、「新たな物語を捏造したもの」「フェィク」と著者は書いているけど、別にそれに「いい」「悪い」の価値観は与えていないと思います。

 なんていうか学問としての歴史学だと徹底的に資料にあたり、なんというか「科学」であろうとする態度が必要だろうけど、人間、生きていくには「物語」が大事なことってあるよな。

 また著者は「ラーメン二郎」について「宗教性」も書いてはる。しかし、(私はラーメン二郎には行ったことが無いですが)後で出てくる「ラーメンポエム(相田みつお風人生訓・自己啓発みたいな)」はここには無いみたい。

 その「宗教性」「ラーメンポエム」っぽさは「九州じゃんがら」を代表例として出してはる。もちろん宗教団体とは関係ないけどね。

 しかし、ラーメン店で成功した人にはこういう「自己啓発」とか「宗教性」とかを全面に出すのが多いとか。まあ、そうでなきゃやっとられん、みたいなところはあるのかも。

 ラーメン屋じゃないけど、おめめどうに関して言えば、ハルヤンネさんは自己啓発系・ポエム系は強いし、私は宗教臭は強いだろうし、syunさんは禅味かな。

 そのあとの指摘、外食産業はグローバル化、低価格化、大きな店・チェーン店化の波にもまれたけれど、唯一ラーメンだけは単価が高くなり、独立店が生き残っている、というのも面白い。もちろん低価格化・チェーン化で成功しているところ(王将・リンガーハットなど)もあるにもかかわらず、です。

 で、本の題名の「ラーメンと愛国」だけど、ニセの伝統であるにもかかわらず伝統を前に出し、またそれが愛国というものと結びつく。考えてみれば「国」というのもある意味「ニセの伝統」だよなあ。とにかく物語を作って集団がそれを信じやってく、って感じだもんな。

 しかし、それはそれで別に「悪い」もんじゃない。

 最後に外国での即席麺の様子が書かれていて面白い。
総輸出額 35億円程度 全世界48か国 総計5980万食 (現地生産のもあるだろうな、と思ったら後ろにそれらしき統計があった)
2009年 即席麺世界総需要 915億食(つまり日本からの輸出量より桁違いに大きい)
中国ダントツ1位>インドネシア>日本>ベトナム

香港では日清食品の「出前一丁」が圧倒的に強いブランド。
東南アジアで強いのはエースコック。ベトナムのシェアは65%
北米などではマルちゃん「Marucyan」が強い。
メキシコでも人気が高く2006年のサッカーワールドカップでは、メキシコ代表の素早いカウンター攻撃を「Marucyan作戦」と名づけた。
1996年ペルー日本公邸占拠事件では、ゲリラの女の子がインスタントラーメンがあまりに美味しくて家族に持って帰ってあげようとした。しかしゲリラは全員射殺された。たぶんラーメンを食べることができないくらい貧しかったのだろう。

 うむうむ。小さなおめめどうが生き残る道のヒントがいろいろあったような気がします。

フード左翼とフード右翼 速水健朗著

posted by kingstone at 08:26| Comment(3) | TrackBack(0) | 本・記事・番組など | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

4月23日(月曜日)  去年貧未是貧 今年貧始是貧

 おはようございます。

 いい天気です。ちょっと霞んでいるような感じもします。


ー秋月龍a著  一日一禅より  kingstoneちょい変えー

 香厳(きょうげん)和尚(?-898)は竹に当たる小石の音を聞いて豁然と大悟した。恩師いさん和尚を訪ね証明を乞うた。老いさんは大いに喜んで傍らにいた仰山和尚(香厳の兄弟子にあたる)に向かって言った。

いさん「香厳もついに徹底した」
仰山 「もし正悟あらば、別にさらに説け」
香厳 「去年貧未是貧(去年の貧は未だ是れ貧ならず)
    今年貧始是貧(今年の貧はじめて是れ貧)
          (去年の貧は猶お卓錐の地あり)
          (今年の貧は錐もまたなし)」
 
 この「貧」は「空」であるらしいです。以前の「空」にはまだ錐を立てるほどの地が残っていたが、いまはその地さえもない。ほんとうの空(無一物)には空という意識さえあってはならぬ。

 これもなんとなくわかる・・・なんとなくですが。
 だいたい、動く時に「意識」があればどこかぎこちなくなり、「無意識」にできるようにならなければ「できた」ことにならないことが多いような。まあ、それを他人に伝えるには「意識」して「言葉」にしないと伝わらないことも多いわけですが。


posted by kingstone at 07:38| Comment(0) | TrackBack(0) | よしなしごと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年04月22日のつぶやき

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いろんなところで、いろんなことがされてるよね。ネットはそれを教えてもらえるいい環境。(私、厚紙(美濃表紙)を無理矢理ラミネートするのに苦労した) RT @dondoko99: 昼間TL見ながら、ラミネートもありよねー、と思っていたら、ちゃんとそう言う方がいらっしゃった。 at 04/22 22:28

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おかえり(^o^)/  RT @dondoko99: ただいま〜(^O^)疲れましたー。ビールが美味い(^∇^) at 04/22 22:04

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まあ、ホームセンターに行けば売ってると思いますけど。 @chakuron @kankan551 @eruinthesky @Workman89 at 04/22 21:02

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そういや、たまたまかもしれないけど、近所のダイソーに行ったら、金属製のホワイトボードが無く、みんなプラスチックみたいな材質でした。裏にマグネットがあって、そのボードは金属に着くのだけど。 @chakuron @kankan551 @eruinthesky @Workman89 at 04/22 21:02

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はははあ。なるほど。接着の手間いらず。  RT @chakuron: @kankan551@eruinthesky @Workman89 分解した100均ホワイトボードの鉄板とコミュメモを一緒にラミネートしちゃっています(^◇^;) at 04/22 20:53

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おお、インテリキーの50音オーバーレイとキーガードも出て来た! at 04/22 20:27

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もう20年前とかのなんだよな・・・ at 04/22 20:25

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うひゃひゃひゃ。まあ、そこはそれ。ちょっと現物を手に入れてみます。  RT @eruinthesky: 奥様、すてき♪シールとかステッカーだと汎用性があるように思えます。試してみてください(^^)/ ただ、社長さんは気に入るかどうか?^^; at 04/22 20:23

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この肢体不自由養護学校での動画、昨日の怒ったお母さんに見せてあげたかった。 at 04/22 20:22

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おおお、ホワイトボード、昔使ったのがあったと思って探してたら、どうしても見つからなかった肢体不自由特別支援学校での1992年〜1995年の実践ビデオが出てきた。MacClassicIIやらなんやかんや使ってる。めちゃ懐かしい・・・ at 04/22 20:22

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ぷ  RT @kankan551: 腹筋とスクワットアプリ。三日で飽きた(ーー;) at 04/22 18:47

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ステッカーって車やバイクの外側につけるのもあるし、耐候強度のあるものもあるみたい。明日、早速お店に行ってみますわ。で、実際にホワイトボードにつけて試せるし。すんげえご近所で一軒見つけた。 @kankan551 @eruinthesky @chakuron @Workman89 at 04/22 18:47

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ははあ、なるほど。  RT @kankan551: マジックテープのことです。下敷きとMITECAの両方に両面テープで貼るんですけど、何度もつけはずしするからすぐ取れちゃうんです。そういうのイラっとするから(本人も)やっぱりマグネットにするんですよね at 04/22 18:44

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シール屋さんでなくてもステッカー屋さんというのもある。 at 04/22 18:19

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ベリベリって何?  RT @kankan551: 89 マグネットでなくてもマジックテープでも加工できるんでやってみたんですが、子どもが貼ったり剥がしたりするうちにMITECAや下敷きのベリベリが剥がれるんですよね… at 04/22 18:16

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ほほお、シール印刷屋さんというのもある。しかし結構高いなあ。で、Illustratorのデータ持ち込みの場合が安く、そうでない場合はデータを作る料金が高くなると。 at 04/22 18:16

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いやいや。もちろんペンを使うのはありにしても、マジックテープや磁石の利用だと、どうしても一手間かけることのできる方でないと使いこなせない面はあるかもです。 RT @kankan551:下敷きシート、買ってはみたけど使いきれない…ということが実はあるもので。言いづらいんですが…。 at 04/22 18:12

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もうやってんねや。  RT @kankan551: ホワイトボードにコミュメモを貼って、その上でマグネットを使う→うちもやってます。ただ、繰り返し使うとボロボロになるのと、そこに書き込んだりすると剥がしてまた貼り直し〜なんですわ。 at 04/22 18:08

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いやあ、ありがたいお言葉を。でもネット上でもリアルでもkingさんと呼ばれてますんで、そっつが慣れてます(^^)  RT @gebara39: でも、そういうことならこいつぐらいは許してやろうかというお気持ちになったら教えて下さいね(^-^) @ at 04/22 18:05

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今、妻と話してたら「じゃあ、100均のホワイトボード買って来て全面大のシール貼ればいいんじゃない」おおお、これはコペルニクス的展開。つまり「お話メモ」とか「みとおし」の全面大シール。 @eruinthesky @chakuron @Workman89 @kankan551 at 04/22 18:03

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肢体不自由養護時代に、スイッチインターフェイスを作って欲しくて、メーカーに行って社員さんと何度か相談したことがありましたが、技術的にはすぐできるけど、全体で売れる個数がなあ、ということで実現しませんでした。 @Workman89 at 04/22 17:18

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いつも問題になるのは、売れる個数とコストの関係ですよね。 RT @Workman89: 手作業で追加するより・・・オプションつき新製品開発!(^▽^;)@kankan551 at 04/22 17:14

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ほいほい RT @eruinthesky: まぎらわしいので、訂正します。マグネット付き見通しボード→ハルさんに作ってもらったマグネット付きプラスチック下敷き、です。 at 04/22 17:11

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何がやかんやねん!!「わ」や!! QT : やかんないすけど、 @chakuron: @eruinthesky @kankan551 at 04/22 15:56

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実現できるかどうかはやかんないすけど、いろいろ調べてみたり、考えてみたりしないと、何も始まんないすもんね。 @chakuron: @eruinthesky @kankan551 at 04/22 15:54

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ふむふむ。いろいろアイデアを教えてください。 QT @chakuron: 算数セットについてくるマグネット板を作る所ならできそうな気がします。 QT @eruinthesky: 加工するよりもプラスチック下敷きとは別物を作る方が、安上がり? at 04/22 15:51

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確かにちょい弱い。 QT @eruinthesky: @kankan551 マグネット付き見通しボード自体は、黒板や冷蔵庫に貼れて、ホワイトボード用マーカーで書く用途には向いて。でも、さらにマグネットの絵カードとかつけようとすると、どうしても粘着力が弱いので、諦めました。 at 04/22 15:33

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そこがおめめどうグッズの存在理由でして、おはなしメモのイラストや、みとおしをつける罫線つき下敷なんです。(^^) RT @Workman89: @kankan551 解体すると危険ですし、マグネットが引っ付くのなら、そのまま使えばよいのでわ?(・・) at 04/22 15:30

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ありました!イオンの交差点のすぐ北。河辺ブリキ店。今日はお休みみたいですがまた開いてる時に行きます。ありがとうございました。 RT @Workman89: 商大筋の垂水駅より少し北側に一軒ありましたが。お店の名前が出てこない(^o^;) at 04/22 15:20

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へえ。ステンレスでも磁石のつきやすいのと、つきにくいのがあるんや。SUS430はつくがSUS304はつきにくい、って書いてある。 at 04/22 14:47

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やっぱり、そのまま扱うにも手袋が必要で、バリはめちゃ危ないと書いてある。 at 04/22 14:46

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うわっ。痛そう・・・ RT @kankan551: 商品化していただけたらすごく助かります。自作するの結構大変なので(手を切ったこともあって(ーー;) at 04/22 14:30

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(膝をポンとたたきつつ)グッドアイデア!しかしちょっと心が痛むかな・・・周りのを捨てなきゃなんないから。 RT @kankan551: @Workman89 百均のホワイトボードを解体して作るのがおすすめです。 at 04/22 14:29

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ほほお。アグロを経由して、散歩がてらブラブラしてみます。 RT @Workman89: 商大筋の垂水駅より少し北側に一軒ありましたが。お店の名前が出てこない(^o^;) at 04/22 14:13

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ってか、私の家にもブリキを切るハサミ、ありましたわ。  @Workman89 at 04/22 14:09

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しかし、昔は町の中のあちこちでブリキを使って仕事されてるお店いっぱいあったけど、最近は見ませんねえ・・・ @Workman89 at 04/22 14:07

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なるほど。そこらの加工賃も入ってきますね。 RT @Workman89: では、切りっぱなしじゃなくて…四辺を5o程度折り曲げ加工して素手で扱っても安全な形にしないとですね。 at 04/22 14:05

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どこかで安いブリキ板を仕入れてきて、安くできないかなあ、と。もちろん1枚じゃなく、100枚とかでいいんですが。(でも相手さんにとったら1枚も100枚も同じかな・・・1000枚とか10000枚ならともかく) @Workman89 at 04/22 14:01

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ホームセンターに、表面に接着剤のついたステンレス板とかあるんですが、それだとB5より少し大きいサイズで800円とか、めちゃ高くなるので。 @Workman89 at 04/22 13:59

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おめめどうのプラスチック下敷きみたいなもので作ったコミュニケーション用ボードに磁石を貼ったカードがくっつくようにしたくて。  RT @Workman89: 何に使うんですか? at 04/22 13:58

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こんなところも「きりいた」 http://t.co/kGd3YnPF でもなんかめちゃ分厚いものを想定してるみたい。 at 04/22 13:50

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とネットを見たらこんなところもあるなあ。「鉄板市場」 http://t.co/ghrJTftu @Workman89 at 04/22 13:46

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最近、ブリキ板を扱ってる所、あまり見ませんが、私の住んでる近所でブリキ板を扱ってる所ってないですかね。できれば加工(B6サイズでバリなしで揃えてくれる、とか)までしてくれる所がいいんですが。 @Workman89 at 04/22 13:44

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おお、なんか嬉しい。  RT @mayefann: ジンブナーは知恵者という意味ですが、私のイメージでは隠者的なところもありますから、kingさんっぽいですねw at 04/22 13:02

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おっ、ひょっとしてそういうの「じんぶな〜」っすか(^^)  RT @mayefann: 横レスですが、kingさんが会社務めとかされてもイメージじゃないです。なんか、こう、飄々とした世捨て人のようなイメージが合ってます。私個人のイメージですけど^^; at 04/22 12:54

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あっ、それからできれば「先生」なしで(笑)私、先生じゃなく、今、ほぼ無職のおっさんですから。 @gebara39 at 04/22 12:45

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やっぱりぃぃぃ、とうなずきました(;_;)  RT @gebara39: 先生、もちろん自腹ですよぉ〜(T_T)先生、「きっと、そうだろうなぁ〜」とか思いながら聞いてはるでしょ!(^^) at 04/22 12:42

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「高速船で5人けが くじらと衝突か」こういうことがあるんやなあ。/NHKニュース http://t.co/kJWEXQlr  at 04/22 12:42

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なるほど。こういうことでiPodなど、初めて使った方がびびられることもありますよね。 http://t.co/bOIPjtPg @gebara39 at 04/22 12:41

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「さっそく、AppleTVを購入」とありますが、学校予算で?自腹で?  RT @gebara39: 【上手くいかなかったことB】... http://t.co/p9xzag5O at 04/22 12:37

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うん。もちろん早ければ早いほどいいんだけど、「発売予定」でなんとか引っ張っておくこともできる。でも他部署とのバトルが始まっちゃうとね。 RT @kankan551: もう少し早いと思います。三月にはプランを作らないとおそらく間に合いません。ということは二月中には発売されないと。 at 04/22 12:34

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デイリー神戸・明石 紙が更新されました! http://t.co/Q8wBat1U ▸ 本日トップニュースを提供してくれたみなさん: @osaka_night at 04/22 12:29

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はははあ。そういうこともあるのか。  RT @kankan551: 去年の秋に触った時にこれは買うって、とっくに決めて待ってるのになぁ(^_^;) 半年経ってしもたよ。助成の関係とかいろいろ絡むとどうしても世に出るのに時間がかかりますね。 at 04/22 11:40

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5月26日(土)西宮おめめどう講座「相談事例から考える支援のあり方 1」思春期・青年期・成人期の自閉症や発達障害の方の支援から見えてくるもの。 http://t.co/hZCjvD33        #特別支援教育 #自閉症 #アスペルガー #発達障害 #学習障害 #adhd at 04/22 11:39

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5月15日(火)神戸「暮らしの相談室」自閉症や発達障害の人(お子さんも)の暮らしやコミュニケーションサポートについて困っていることにご相談にのります。 http://t.co/ytmx4QLJ at 04/22 11:37

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そういや、バリアフリー展で「kingstoneさんはあまりにツィート数が多いのでフォローを外しました」って方がいらした(爆笑)よくわかります。そういう場合、リストを作って、どっか隅っこに隔離して頂くといいかも。で、何かのおりにチラッと見るとか・・・ at 04/22 11:29

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おめめどうの公式アカウント @omemedou もよろしくね。 at 04/22 10:52

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自分のだけ入れて、相手の方を入れてなかったので、追加しました。学校予算の話も。 「バリアフリー展で見た機器(トーキングエイド for iPadとか)」 http://t.co/GtkN3HI2 at 04/22 10:21

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ははあ。USBケーブルなんですね。  RT @jiheiworld: 昨日はありがとうございました。ポメラにはもともとUSBケーブルが付属してます。文章はテキストデータで保存されているので、PCだとメモ帳で開きます。QT パソコンで使うにはどうやるんですか? at 04/22 10:18

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ですねえ  RT @yume_no_mi: ですね〜 QT おはようございます。雨上がりの曇り。今日は朝刊はビニール袋に入ってました。(これ、手間も資源もたいへんやろな・・・) at 04/22 10:16

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まあ、これは「学校側の都合」ではあるのですが、たぶん4月中、5月の始めには予算を確定して他の部署とバトルをしなきゃなんないので、販売とかが確定してないと負けちゃうんですよね・・・ at 04/22 10:16

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なお、これは担当者に聞いたのではなく、たまたまお会いした方にうかがったのですが、まだトーキングエイド for iPadの「販売日」などは確定してなくて(既に体験会などはやられてますね)学校の先生など「備品の予算」に少々困ってはるようです。 at 04/22 10:15

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「バリアフリー展で見た機器(トーキングエイド for iPadとか)」をトゥギャりました。 http://t.co/GtkN3HI2 at 04/22 10:13

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ありゃあ。降ってる at 04/22 09:47

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そういうことみたいです。  RT @coachmurakami: 防水仕様になるとキーボードの隙間なども塞がないとだからそうなりますよね。 RT しかし書き忘れていましたが、タイプのタッチ感(えっと、なんか違う言葉があったような・・・)は少し普通のキーボードとは違ってました。 at 04/22 09:37

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それをネットに上げる、とか、パソコンで使う、とかするにはどうやるんですか?USBで移すとか? @jiheiworld at 04/22 09:36

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どもっす。ええっと、私はポメラについて詳しくないのですが、確か「テキストのみに特化」したマシン。 QT @jiheiworld: …というわけで今回伺った話のあらましを↑Twitlongerにて。勝手に登場させたみなさま、すみません。  http://t.co/aI6VoQSY at 04/22 09:35

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「4月22日(日曜日)  もう出てしまった」この中にある「一寸の縄で出せたなら」って一休さんの「屏風の中の虎を出せたなら」という話の元ネタではないか?と思った。 http://t.co/SAOEf8jo at 04/22 09:33

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おはようございます。雨上がりの曇り。今日は朝刊はビニール袋に入ってました。(これ、手間も資源もたいへんやろな・・・) at 04/22 09:31
posted by kingstone at 00:01| Comment(0) | TrackBack(0) | よしなしごと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする